El suero en polvo es un producto de suero entero, que se elabora a partir del suero como materia prima, utilizando la concentración de vacío y el proceso de secado por pulverización (o tambor).
La composición general del polvo de suero de leche, el polvo de suero de leche de desalinización parcial y el polvo de suero de leche de destilación parcial es la siguiente: proteína, lactosa, grasa, ceniza
Polvo de suero de leche bajo en proteínas 2 ~ 4 80.0 0.1 ~ 1.0 6.5 ~ 9.2
polvo de suero de leche alto en proteínas 12.9 74.5 1.1 8.1
Desalinizante en polvo de suero de leche 15.0 78.0 2.0 5
Leche en polvo parcialmente destintada 16 ~ 24 60 (más alta) 1 ~ 4 11 ~ 27
El suero en polvo se divide en suero dulce en polvo y suero en polvo amargo según diferentes fuentes. Según la desalinización, se divide en polvo de suero de leche que contiene sal y polvo de suero de leche de desalinización.
Según el grado de separación de proteínas se puede dividir en suero de leche en polvo alto, medio y bajo.
En los Estados Unidos, según los diferentes métodos y grados de procesamiento, los productos de suero se pueden resumir como:
Powder Productos de polvo de suero dulce: polvo de suero de leche bajo, medio y alto en proteínas.
② polvo de suero modificado Productos: incluyendo polvo de suero con bajo contenido de lactosa, polvo de suero desalinizante
Protein Productos de proteína de suero: proteína de concentrado de suero (WPC) y aislado de proteína de suero (WPI)